120．海苔養殖とナノ・マイクロバブル（13）――１番摘み始めて食べた

　―――こんな旨い海苔はじめてや

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(有)OKエンジニアリング

　1月12日、田中さん訪問の時、海苔のお土産を貰いました。

　その時のお礼のメールは下記のものです。

「12日はありがとうございました。

海苔の養殖、製造について認識を新たにしました。
 大変勉強になりました。

自然相手の仕事は大変ですね。体に気を付けてください。

　海苔のお土産ありがとうございました。

　海苔、特に味付け海苔は今まで食べた中で一番うまかったです。
１３日は、長崎の実家に帰り、昼食までの間、海苔を肴にビールを飲みました。旨い海苔は酒の肴になることを初めて知りました。初めての経験でした。

90歳の親父が言うには『香りも有るので、あと少し甘さを押さえたら最高だ』と言って、幅５cm,長さ約２０cmの味付け海苔を何枚も食べていました。

　贈り物にしたいので、海苔5つと味付け海苔を2個送ってください。」

　

　2月8日、海苔が届きました。早速「特選焼き海苔」を食べました。旨い！

息子も、こんな旨い海苔はじめてやと驚きの声を上げていました。

 一番摘み海苔がこんなに旨いとは全く知りませんでした。

110. 有明海柳川・ 海苔養殖とナノ・マイクロバブル（３）――有明海柳川 田中さんを訪問２

　―――ナノ・マイクロバブルの効果

　

                                                        （有）OKエンジニアリング

ナノ・マイクロバブルは海苔でもすごい力を発揮しました。
　マイクロバブルを入れ忘れたら、海苔のツヤが落ちたそうです。

田中さんは海苔製造の工程でナノ・マイクロバブルを利用しています。

　　摘んできた海苔は工場の10トンタンクで平均10時間ほど塩分がほんの少し含まれた水に入れておきます。この工程で酸素ナノバブルに10時間ほど浸かることになります。

この工程で目に見える変化は、ごみ汚れが浮いていることです。

　海苔製造機での汚れた泡も非常に少なくなったとのことです。

　海苔が10トンタンクに10時間ほど浸かる間にナノバブルが何らかの影響を与えているのではないかと思います。

　訪問後のことですが、

2月には海苔製造機までの前段の全ての工程にナノ・マイクロバブル発生ノズルを付けています。

田中さんの2月8日6:41 AMのメール。

おはようございます！

今日、取り付け終わりました！

自動生海苔異物除去洗浄装置と、混成機です！

吸気は純酸素を使います！

   海苔をミンチにする工程でもOKE-MB08FJノズルを仕込んでいます。この工程で真白な淡雪のような泡が発生しています。

これは汚れの一種であるとの有明海研究所の見解も出ているそうです。

　

海苔製造機で1日平均４万枚を製造するとのことでした。

   12日の訪問で海苔養殖のことが分かり、ナノ・マイクロバブルは海苔養殖に大きく貢献することを確信しました。

　１２日、午後6時に海苔摘みに出航とのことでした。夜の作業になります。

寒さが厳しいので大変です。

109. 有明海柳川・ 海苔養殖とナノ・マイクロバブル（２） ―有明海柳川 田中さんを訪問１

―――海苔でもすごい力を発揮

                                                                                （有）OKエンジニアリング

　1月12日（土）、柳川で海苔養殖をしている田中嘉彦さんを訪問。

　博多駅で新幹線を降り、天神から西鉄電車で柳川に向かいました。約１時間２０分。

柳川駅で乗り換え中島駅で下車。昼食がまだったので、駅員に近くにラーメン屋さん有りますかと聞くと、知りませんとの返事。駅の周りには食堂は１軒も有りませんでした。

　

　田中さんの実家は駅から歩いて３，４分の所にありました。「こんにちは、こんにちは」と呼んでも返事が有りません。（夜中から朝方まで仕事だったそうです。）

　田中さんの携帯に電話をして迎えに来てもらいました。

直ぐに工場に行き説明を聞きました。

家族で海苔養殖、製造をしているとのこと。

　工場の機械装置を見て驚きました。ほぼ全自動です。

私は専用工作機械の設計をしているので、海苔製造機械、付帯設備を見ると購入金額が気になります。私の見積では１億円近くするように思えました。

―――製造工程

田中さんが詳しく海苔づくりを説明してくれました。　

①　ナノ・マイクロバブルを発生させているのは、第一工程の１０トンタンク。ここで

100L/minノズルで約４時間ナノ・マイクロバブルを発生させて酸素ナノバブル水を造ります。(吸気は純酸素を使用)

②　摘んできた海苔をタンクに入れ、製造中の平均約10時間は酸素ナノバブル水に浸けておきます。

③　その後は異物除去機で海苔を粗切りし、同時に「ごみ」も除去します。

その後はミンチの機械で海苔を細かく切断します。

 

 ④　ミンチにした海苔を貯める水槽から水とともに海苔製造機械のスノコ(海苔ミス)に自動供給。

ここの水槽でも酸素ナノ・マイクロバブルを発生させています。

 

⑤　海苔製造機械のスノコ(海苔ミス)は8列のスノココンベアーで送られながら海苔が自動で出来ていきす。

⑥　乾燥工程は機械と一体化しており自動で乾燥させます。

⑥スノコ（海苔ミス）から剥がされた海苔は不良品除外装置で選別され、良品が100枚ずつ束になって出て来ます。除外品もまとめられます。

　　1日で約40,000枚の乾燥海苔が生産されます。

　全自動で乾燥海苔を作ります。
しかし、製造工程での洗浄、乾燥工程の温度など海苔の出来具合を見ながら調節するのが、不良品を少なくするノウハウのようです。その日の天候、気温、湿度で大きく左右され微妙な温度調節が必要とのこと。

　 田中さんの製造工程での仕事は、機械装置の運転・調整です。海苔は生もの、生き物なので油断できないそうです。

１０８． 有明海柳川・ 海苔養殖とナノ・マイクロバブル（１） ――有明海の海苔漁師：田中さん

　　―――海苔の洗浄で品質ランクアップ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                    （有）OKエンジニアリング

　昨年12月6日、柳川中島漁業組合員で海苔の養殖、製造を行っている田中嘉彦さんから100L/minノズルの注文が有りました。田中さんからの最初の問い合わせは、2012年4月12日でした。海苔の洗浄の為の相談でした。有明高専の氷室先生に相談に行くほど研究熱心な行動力のある若者です。

12月2日に再びメールがあった時には購入の考えを持っていました。

　

　ナノ・マイクロバブルを使って昨年よりランクの高い海苔造りに成功しています。

　　2番摘みですが、最高級品質の「優」も獲得。今回初めて福岡県の海苔品評会の参加資格を獲得しました。

　今季の海苔養殖は終わりましたが、この数ヶ月の海苔養殖、田中さんとのかかわりを１０回程度、「海苔養殖とナノ・マイクロバブル」のタイトルでブログを書きます。

―――田中さんのノリ摘み作業を動画

まず、田中さんのノリ摘み作業を動画にしていますので見てください。

私は今まで海苔がどのように養殖されていたのか、摘まれているのか全く知りませんでした。

この動画は中島物産（株）の中島康宏さんが撮影したものです。この日は珍しく海は凪、晴れていました。

http://www.youtube.com/watch?v=f7PyAh8fbXE&list=UUJAF12-MOgfbJGi36B7Al3g&index=1

http://www.youtube.com/watch?v=9cL32PwxnS4&list=UUJAF12-MOgfbJGi36B7Al3g

これは田中さんが撮影したものをスライドにしたものです。

http://www.youtube.com/watch?v=ACnxXI4yzu4&list=UUJAF12-MOgfbJGi36B7Al3g&index=3

　有明海の矢部川  河口沖でマイクロバブルを漁場で発生させながら海苔栽培をしている漁師が田中さんです。